Особенности
Низкотемпературная электрическая печь производства ALTO SHAAM (США), модель 750-TH/II, предназначена для тепловой обработки или копчения, а также последующего сохранения приготовленного продукта при заданной температуре. Основное отличие низкотемпературных печей от прочих заключается в способе подведения тепла в рабочую камеру, под воздействием маломощного нагревательного элемента, встроенного в стенку камеры печи. В этой низкотемпературной печи мы получаем нежную консистенцию готового блюда, с удивительно натуральной и сочной структурой, получение которой в печах с традиционной высокотемпературной обработкой очень затруднено.
Печь 750-TH/II имеет прямоугольную камеру, выполненную из нержавеющей стали AISI 304. Дверца шкафа двухслойная утопленная с магнитным замком для обеспечения хорошей теплоизоляции. Рабочая камера печи оборудована двумя боковыми стойками из нержавеющей стали с 11-ю позициями. Исходя из вместимости и относительно большой мощности печи, которая равна 2,4 кВт, печь достаточно производительна для небольших и средних предприятий общественного питания. Простота очистки камеры достигается за счет использования особой формы и конструкции печи, а также качественной стали, из которой она выполнена. Извлечение и загрузка решеток для противней доступна без использования специальных инструментов, что повышает простоту пользования.
Важными достоинствами печи ALTO SHAAM 750-TH/II являются:
- функция автоматического перехода в режим хранения после завершения фазы приготовления позволяет эффективно использовать печи ночью, загружая продукты вечером и получая готовые с утра;
- низкотемпературная обработка продуктов – минимальные потери веса продукта при приготовлении;
- за счет длительной обработки продуктов при относительно низких температурах достигается глубокая ферментация, сохранение витаминов и минеральных веществ, достигается необыкновенно богатый и нежный вкус, особенно мясных продуктов;
- печь с электронным управлением снабжена датчиком - щупом, что позволяет гарантированно достигать идеальных результатов, достаточно задать желаемую температуру внутри продукта. Также печь может быть запрограммирована непосредственно перед приготовлением, в памяти может быть сохранено до 8 программ для постоянного использования, что существенно снижает требования к квалификации обслуживающего персонала;
- печи ALTO SHAAM могут быть использованы в режиме теплового шкафа для хранения продуктов. При этом, за счет полной герметичности камеры, продукты не теряют вес и не сохнут;
- крайне низкое потребление электричества;
- не требуется вытяжка;
- печи изготовлены из нержавеющей стали, их легко мыть и обслуживать.
Электромеханическая система управления расположена на передней панели, что очень удобно и состоит из L.E.D. дисплея, кнопок включения/выключения питания, с регулятора диапазона температуры приготовления, контроллера времени готовки с заданными значениями от 1 минуты до 24 часов. Также управление включает в себя восемь клавиш меню с возможностью программирования рецептов и кнопки управления системой сохранения готовых блюд HALO HEAT. Массивный корпус данной модели изготовлен полностью из высококачественной нержавеющей стали AISI 304. Рабочая температура аппарата позволяет варьировать в пределах от 10°C до 162°C. Печь изготовлена с следующими габаритными размерами (мм): 851 (ширина), 802 (глубина), 848 (высота) и вес 87 кг. Устройство работает от однофазной сети с напряжением 220В и частотой 50 Гц. Модель имеет напольное исполнение и оборудована 4-мя регулируемыми роликовыми ножками с тормозными установками, что обеспечит удобное перемещение печи по кухне и хорошую устойчивость на любых поверхностях.
