Расстоечный шкаф Unox XL415

Италия

Расстоечный шкаф Unox XL415 используется в работе предприятий общественного питания для расстойки заготовок из теста перед началом их тепловой обработки в конвекционной или пароконвекционной печи. Принцип работы расстоечной камеры весьма прост - обогрев камеры происходит за счет ТЭНа, установленного в нижней части шкафа. Над ТЭНом располагается ванна с водой. Нагреваясь, вода образует пар, который увлажняет воздух в расстоечной камере. Таким образом, изделия после расстойки в шкафу Unox XL415 получаются более мягкими и сочными, структура становится пористой и наполняется углекислым газом, что способствует увеличению объема на 40-50%. Преимущества в работе с расстоечным шкафом Unox XL415: - термостат - для печей с панелью Dynamic - не имеет самостоятельной панели управления - возможность модульной установки - 12 направляющих - противни размером 600х400 мм. - полностью из нержавеющей стали - 2 распашные дверцы - низкое энергопотребление - эффективная расстойка изделий любой формы и размера - надежное функционирование - применяется в комплекте с печами Unox серии XBC Evolution