Шкаф шоковой заморозки вместимостью 5 гастроемкостей GN1/1 или 4 противня EN1 (600x400 мм) с диапазоном рабочих температур +70°C / -18°C. Камера шоковой заморозки имеет компактные размеры и, что важно, разработана так, что ее можно разместить рядом с холодильными прилавками и рабочими столами благодаря глубине 70 см, которая является стандартной для профессионального кухонного оборудования.
Более того, так как высота камеры всего 85 см, поверх нее можно установить конвекционную печь, эффективно приводя в исполнение правила HACCP, связанные и концепцией Cook&Chill (Приготовление и Охлаждение). После извлечения из печи блюда могут немедленно помещаться в камеру шокового охлаждения, расположенную ниже.
Температуру продукта можно постоянно отслеживать, вставив в продукт температурный зонд. Вентиляция аппарата шоковой заморозки обеспечивает отличную циркуляцию внутри камеры, что минимизирует время, необходимое для шокового охлаждения продукта.
Характеристики
Вместимость 5 гастроемкостей GN1/1 или 4 шт. EN1 (600x400 мм)
Диапазон температур шокового охлаждения °C: +70/+3
Диапазон температур шокового замораживания °C +70/-18
Производительность шокового охлаждения за 90 мин. кг. 10 (из +70 до +3)
Производительность шокового замораживания за 240 мин. кг. 7 (из +70 до -18)
Расстояние между направляющими мм. 65
Температурный зонд Есть
Холодопроизводительность Вт. 620
Потребляемый ток A 5,5
Электропитание 220-230 В/50 Гц
Потребляемая мощность Вт. 1050
Размеры (ШxГxВ) 790x700x850
Вес кг. 95
