Особенности
Печь (на углях), производства JOSPER (Испания) модель HJX-45 L BC, предназначена для установки, как на кухне, так и в зале кафе и ресторанов, имеющих до 100 посадочных мест. Печь представляет собой закрытый гриль-барбекю, работающий на основании системы регулируемой тяги, и по своей сути являются аналогом "русской" или любой другой закрытой печки на древесном топливе. В качестве топлива рекомендуется использовать чистый древесный уголь или чистый уголь растительного происхождения (кроме древесного угля из древесины хвойных пород). Приготовление пищи осуществляется на решетках размером 760х510 мм (допускается одновременное использование не более двух решеток). Важное достоинство печи JOSPER высокая температура, поддерживаемая на стабильном уровне внутри рабочего объема и как следствие этого отменная производительность. За короткий промежуток времени в печи можна приготовить следующие блюда: - куриные ноги 3 мин. (7 кг, 2 решетки); - большие куски говядины 6 мин.(7 кг, 2 решетки); - картофель целиком 10 мин.
Причем характерно, что в печи можно одновременно готовить сразу на двух решетках самые разнородные продукты, не опасаясь, что их запахи перемешаются. Благодаря литым направляющим под решетку есть возможность регулировать положение продукта относительно углей. Печь JOSPER изготовлена методом высокоточного чугунного литья со стенками толщиной 5 см. Внутренняя теплоизоляция позволит ощутимо сэкономить расход угля, и избавит от излишнего жара вокруг печи во время ее эксплуатации. Для точной регулировки интенсивности горения печи снабжены системой регулируемого поддува, представленной шибером, стандартно установленным на дымоходе печи и регулируемым колосником, расположенным под решеткой на которой происходит сгорание угля. Для измерения температуры на дверце установлен аналоговый термометр. В днище каждой печи располагается воздухозаборник, а в верхней части - отверстие для выпуска дыма и продуктов сгорания, помимо этого предусмотрен сборник золы (зольник). Дополнительно можно заказать искрогаситель. Модель HJX-45 L BC имеет шкаф-подставку и верхнее ограждение (открытая полка) из нержавеющей стали. Открытая полка с направляющими для противней, располагается над камерой печи и служит для хранения в теплом виде готовых изделий. Полка имеет несколько уровней и, нагреваясь от высокой температуры исходящей от камеры печи, легко достигает температуры 70?-80?C. Корпус изготовлен из нержавеющей стали и соответствует всем стандартам и нормам гигиены профессионального оборудования. Печь JOSPER имеет напольное исполнение со следующими габаритными размерами (мм): 930 (ширина), 700 (глубина), 1530 (высота). В качестве системы опор выступают 4 регулируемые ножки из нержавеющей стали. В стандартный комплект печи входит: решетка из нержавеющей стали для мяса, щипцы, противень для сбора пепла и металлическая щетка для очистки. Печь JOSPER HJX-45 L BC позволяет существенно сократить расход древесного угля. Экономия по сравнению с традиционными барбекю и мангалами на открытом воздухе достигает 25 процентов - как правило, оборудование окупается уже в течение первого года эксплуатации. Конструкция имеет гарантию на эксплуатацию в течение 15-20 лет без специального обслуживания.
