Особенности
Электрический котел (автоклав), производства Electrolux (Италия) модель PEN080EST, предназначен для приготовления первых блюд, варки овощей и кипячения больших объемов жидкости. Главной особенностью данного вида варочного оборудования является возможность установки необходимого режима нагрева и доведения блюда до кипения, после чего степень нагрева будет автоматически снижаться. Объем рабочей чаши в данном оборудовании составляет 80 л, мощность аппарата равна 18,1 кВт. Аппарат рассчитан на работу под давлением, которое варьируется в пределах от 2 до 6 бар. Благодаря косвенной системе нагрева, пища нагревается равномерно через основание и боковые стенки чаши котла. Высокоэффективные нагревательные элементы расположены в наружном объеме варочного сосуда (пароводяной рубашке). Прямоугольная внутренняя площадь позволяет работать с гастроемкостями, которые легко загружаются непосредственно внутрь котла. Емкость котла изготовлена из нержавеющей стали AISI 316L. Чаша имеет следующие размеры (мм): 350 (ширина), 550 (глубина), 460 (высота). Емкость отличается высокой прочностью, имеет скругленные углы для облегчения процесса мытья и чистки. Крышка котла сделана из нержавеющей стали AISI 304. Ее легко и удобно открывать/закрывать с помощью выполненной из термостойкого материала ручки. Крышка закрывается герметично при помощи двух запорных устройств, также имеет предохранительный клапан, срабатывающий в случае превышения максимально допустимого давления. Корпус данной модели изготовлен из нержавеющей стали AISI 304 и соответствует всем стандартам и нормам гигиены профессионального кухонного оборудования. Благодаря эффективной технологии нагрева и хорошей изоляции котла тепло продукту передается равномерно, тем самым препятствуя его прилипанию к основанию и стенкам чаши. Выгрузка приготовленной пищи из чаши выполняется через расположенный на передней панели кран диаметром 50 мм. Рабочая температура котла варьируется в пределах от 50 до 110 °С. Данный пищеварочный котел имеет следующие габариты (мм): 700 (ширина), 900 (глубина), 800 (высота) и вес – 180 кг. Прибор питается от электрической сети с напряжением 400 В и частотой 50 Гц. Аппарат оснащен электронной панелью управления, на которой расположены несколько LED-дисплеев с кнопками, а также один поворотный тумблер для регулировки значений и настроек. Дисплеи позволяют контролировать заданные и действительные значения параметров оборудования. Размещенный на дне ванны температурный датчик обеспечивает эффективный контроль над температурой. Опционально, система управления котлом может быть подключена с помощью компьютера к системе мониторинга НАССР. Котел PEN080EST также оборудован температурным предохранителем, который поможет обезопасить его от перегрева. Предохранительный термостат не допустит нагрева котла в случае отсутствия воды в рабочей чаше, а защитный клапан позволит избежать избыточного давления пара внутри. Изолированные верхние края чаши сведут к минимуму риск получения ожогов. Крышка котла оснащена переключающимся замком. Котел имеет напольное исполнение и монтируется на своем основании (без ножек). Модель PEN080EST имеет уровень влагозащиты по стандарту IPX5. В стандартную комплектацию к оборудованию входит добавка для воды против коррозии. Все возможности и особенности пищеварочного котла Electrolux PEN080EST делают его востребованным оборудованием для многих предприятий общественного питания. Наибольшую популярность подобное оборудование заслужило у таких заведений как кафе или рестораны, имеющие в своем меню разнообразные супы и бульоны. Также пищеварочные котлы нередко устанавливаются в столовых, кулинариях, фаст-фудах.
