Слайсеры предназначены для тончайшей нарезки различных продуктов, начиная от томатов до твердых сортов сыра. Слайсеры находят применение в горячем, холодном, мясном, рыбном цехах профессиональной кухни. Большая часть этого оборудования может быть использована в большинстве продовольственных магазинов и кулинариях.

Существует несколько видов слайсеров, главное различие которых друг от друга в используемых продуктах питания. Это могут быть ломтерезки для сыра, рыбы, замороженного мяса, колбасных изделий, твёрдых продуктов, а может быть устройство, включающее в свои функции нарезку сразу всех вышеперечисленных продуктов.

В целом, слайсер состоит из специальной подвижной площадки и платформы с движущимся дисковым ножом, работающим благодаря электродвигателю. Приготовленный для нарезки продукт укладывают на приемный лоток, который перемещается сразу после первой порции нарезанных продуктов. Далее необходимо взять другой кусок приготовленного продукта и также положить на приёмный лоток. В процессе работы можно регулировать толщину кусочков.