Изделие «Фритюрница электрическая» (далее по тексту «фритюрница») предназначено приготовления во фритюре различных кулинарных и кондитерских изделий. Температура фритюра достигает 190 оС . Фритюрница может устанавливаться как в составе технологической линии, так и самостоятельно на предприятиях общественного питания и торговли .
Фритюрница имеет две рабочие ванны, два откидывающихся блока ТЭНов ( по три ТЭНа мощностью 2,5 кВт в каждом блоке) , две крышки для предотвращения разбрызгивания фритюра и три корзины двух типоразмеров.
Особенность фритюрницы – рабочая ванна делится на две зоны – верхнюю (горячую) зону и нижнюю (холодную) зону. Температура горячей зоны – 190 оС , а температура холодной зоны не превышает 90 оС . В холодной зоне осуществляется сбор и удаление отделившихся от продуктов частичек . Низкая температура фритюра в холодной зоне позволяет использовать фритюр более длительное время ( не ухудшается вкус перегоревшими частицами продуктов).
Во фритюрнице можно обжаривать различные продукты друг за другом в одном масле без передачи блюду посторонних запахов.
Элементы фритюрницы, контактирующие с продуктами питания, выполнены из материалов, разрешенных Госсанэпиднадзором для контакта с пищевыми продуктами .
Особенности изделия
Удобство транспортировки.
1. Надежная и крепкая упаковка.
Фритюрница упакована в деревянный ящик, установленный на поддон. Это позволяет осуществлять: * перемещение изделия с помощью гидравлической тележки;
* хранение и транспортировку в два яруса.
Фритюрница не имеет традиционных опорных ножек. Вместо этого – жесткая, устойчивая платформа, конструкция которой позволяет:
* производить регулировку высоты с помощью специальных опор;
* заводить под платформу гидравлическую тележку и свободно перемещать ее к месту монтажа. 2. Легко проходит в дверные проемы.
Габаритные размеры изделия составляют 780х900х945 мм, что позволяет без проблем проходить в дверные проемы размером 900мм. А в случае когда размер дверного проема равен 800 мм, вритюрницу можно свободно пронести сквозь него произведя несколько простых операций: * положить на бок;
* снять платформу, открутив четыре винта, которые крепят платформу к корпусу изделия; * пронести фритюрницу в дверной проем, поскольку габарит мармита по ширине в данном случае будет 780мм.
Регулируемые опоры фриюрницы позволяют устранять возможные неровности пола. Монтаж к электросети прост и удобен. Клеммная колодка находится с фасадной стороны изделия. Панель управления.
Эргономичная панель управления.
Панель управления, с учетом требований эргономики, расположена в верхней части фритюрницы, обеспечивая удобство работы персонала.
Пиктограммы на панели управления нанесены методом штамповки металла, что исключает возможность их истирания при длительной эксплуатации и регулярной санитарной обработки. Особая схема теплоизоляции позволяет сохранять на ее поверхности температуру, не превышающую 50˚С, что предохраняет обслуживающий персонал от ожогов.
Характеристики
Номинальное напряжение, В 380
Род тока Трехфазный переменный (с нейтралью)
Частота тока, Гц 50
Номинальная потребляемая мощность,
не более, кВт 15
Номинальная мощность ТЭНа, кВт 2,5
Номинальное напряжение на ТЭНе, В 220
Количество ванн, шт. 2
Количество ТЭНов в блоке (одна ванна), шт. 3
Номинальная мощность одной ванны,кВт 7,5
Объем одной ванны, Л 28
Максимальный объем фритюра, заливаемого в
одну ванну, Л 15,5
Максимальная загрузка продукта в одну ванну,
не более, Кг 1,2
Диапазон регулирования температуры в ванне,°С От 50 до 190
Время разогрева фритюра до 190°С,
не более, Мин 20
Габаритные размеры,
(длина х ширина х высота), мм 780 х 900 х 945
Масса, Кг 100
