Особенности
Пароконвектомат, производства CONVOTHERM (Германия) модель OES 6.10 MINI с автоматической мойкой и сенсорным дисплеем, отлично справляется с выпеканием, жарением, приготовлением продуктов гриль, варкой на пару, тушением, бланшировкой, пошированием и многим другим, связанным с приготовлением пищи. Один единственный компактный аппарат способен заменить на кухне несколько устройств, сэкономить рабочее пространство и время на приготовление различных блюд. Даже если одновременно загружаются самые различные продукты, не происходит смешения вкуса и запаха. Сохраняются витамины, минеральные и питательные вещества. Инжекторный пароконвектомат OES 6.10 MINI с автоматической мойкой и сенсорным дисплеем работает на электричестве. Устройство имеет 4 уровня загрузки, рассчитанных на 6 лотков формата GN 1/1 высотой 40 мм или на 4 лотка формата GN 1/1 высотой 65 мм, а также есть возможность разместить 8 тарелок диаметром 26мм. Расстояние между уровнями - 68 мм. Устройство имеет 3 основных рабочих режима: • Паровой режим (30 - 130°C); • Комбинированный режим: пар + конвекция (100 - 250 °C); • Конвекционный режим (30 - 250 °C); Система управления электронная, аппарат оборудован большим, устойчивым к образованию царапин, грязеотталкивающим сенсорным экраном и наглядной панелью управления с пиктограммами. Для введения настроек достаточно лишь прикоснуться к сенсорной панели. Для всех процессов предусмотрена индикация в виде открытого текста, также отображаются рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды. Кроме того есть также цифровая индикация температуры, индикация фактических и заданных значений, цифровой таймер с постоянной настройкой и часы реального времени. Из дополнительных функций и технологий, предусмотренных в стандартной комплектации пароконвекционной печи OES 6.10 MINI с автоматической мойкой и сенсорным дисплеем, следует отметить:
• Advanced Closed System (ACS) - система энергосбережения с функцией ecoCooking, которая позволяет значительно снизить расходы энергии, времени приготовления, а также уменьшить температуру приготовления; • Press&Go - программирование настроек процесса приготовления пищи одним нажатием кнопки; • Функция Crisp&Tasty - предназначена для многоступенчатого удаления влажности из жарочной камеры без потери энергии. Благодаря этому пища остается сочной внутри, а снаружи приобретает хрустящую корочку; • Готовка ?T - программа готовки, при которой температура в рабочей камере поднимается в зависимости от температуры внутри готовящегося блюда; • Функция регенерации - разогрев готовых блюд до 120 - 160°C; • Ночное приготовление пищи - особенно хорошо подходит для готовки больших кусков мяса; • Поваренная книга CONVOTHERM со 100 запрограммированными по умолчанию кулинарными рецептами. Есть память на 250 собственных рецептов на 20 шагов каждый.
Рабочая камера со скругленными углами без стыков, с высококачественным сварным швом оптимизирована для улучшения циркуляции воздушных потоков. Дно рабочей камеры выполнено в форме ванны для обеспечения удобства и легкости очистки при скоплении жидкости. Все продукты в жарочной камере готовятся равномерно с оптимальным насыщением паром. Даже при загрузке разных продуктов отсутствует смешивание запахов и вкусов, что позволяет готовить различные продукты одновременно. Внутри камера подсвечивается одной галогенной лампочкой. Пароконвектомат оснащен системой автоматической очистки (CONVOClean system) с автоматической паровой дезинфекцией и стерилизацией горячим воздухом. Особенности и преимущества этой системы: 1. запатентованный метод удаления сразу всех остатков; 2. для очистки предусмотрено 5 программ, в зависимости от степени загрязненности; 3. принудительная промывка после отключения электропитания, если внутри пароконвектомата находился очиститель. В комплект поставки включен температурный щуп, для измерения температуры внутри продукта в нескольких точках (диапазон измерения от 30 до 99 °C). Опционально, есть возможность установить ручной душ с бесступенчатой регулировкой струи для полуавтоматической очистки.
Дверца рабочей камеры с двойным стеклом имеет воздушную прослойку для обеспечения безопасной температуры внешнего стекла, легко очищается благодаря открывающемуся внутреннему стеклу. Запатентованная по всему миру утапливаемая дверь после открывания сдвигается вбок рядом с пароконвекционной печью, благодаря чему устройство без труда можно устанавливать даже на самых маленьких кухнях. Уплотнитель вставной, легко заменяется. Дверной замок с вращающейся ручкой (антибактериальное покрытие) имеет функцию захлопывания, блокировку обдува и функцию безопасности (легко открывается изнутри). При открывании двери рабочей камеры электрический датчик отключает крыльчатку вентилятора и нагрев, что способствует низкой утечке пара при открытии дверцы. Пароконвекционная печь OES 6.10 MINI с автоматической мойкой и сенсорным дисплеем оснащена инжекторной системой парообразования, которая генерирует пар непосредственно в камере. Принцип ее действия предполагает генерирование пара за счет впрыскивания воды на вентилятор, который распыляет ее на нагревательные элементы с последующим образованием пара. Корпус и рабочая камера пароконвектомата выполнены из нержавеющей стали марки AISI 304. Аппарат имеет настольное исполнение и следующие габаритные размеры (мм): 515 (ширина), 777 (глубина), 627 (высота), вес составляет 54 кг. Рабочая температура камеры варьируется в пределах от 30 до 250 °С, в зависимости от выбранного режима приготовления. Устойчивое положение аппарата гарантируют ножки, входящие в комплект поставки. Пароконвектомат с общей потребляемой мощностью 7,1 кВт работает от трехфазной сети с напряжением 400 В и частотой 50 Гц. Инжекторный пароконвектомат OES 6.10 MINI с автоматической мойкой и сенсорным дисплеем поможет вам расслабиться и быть уверенным, что повседневная работа на кухне находится под контролем. Это устройство гарантирует превосходное качество приготовления, долгий срок службы, а также широкий спектр применения и простоту обслуживания. Таким образом, уменьшаются трудозатраты персонала, что позволяет сократить штат в горячем цеху и направить высвобожденные резервы в другие цеха. Компактные габариты модели позволят сэкономить достаточно места на кухне без потери необходимой функциональности.
