Особенности
Пароконвектомат газовый, производства ELECTROLUX (Италия) модель AOS061GTG1, отлично справляется с выпеканием, жарением, приготовлением продуктов гриль, варкой на пару, тушением, бланшировкой, пошированием и многим другим, связанным с приготовлением пищи. Один единственный аппарат способен заменить на кухне несколько устройств и сэкономить рабочее пространство и время на приготовление различных блюд. Даже если одновременно загружаются самые различные продукты, не происходит смешения вкуса и запаха. Сохраняются витамины, минеральные и питательные вещества. Бойлерный пароконвектомат AOS061GTG1 с артикулом 267700 работает на природном газе. Вместимость устройства рассчитана на 6 лотков формата GN1/1 (расстояние между направляющими 65 мм), что позволяет готовить примерно 30 - 80 порций в день. Устройство может работать в 3 рабочих режимах с различными подрежимами:
1. Автоматический режим. Достаточновыбрать род и тип продукта, а печь сделает все остальное. Температура,климат и время приготовления управляются пароконвектоматом до достиженияотличного результата. Такой режим подходит и для менееквалифицированных специалистов. Имеет 3 рабочих подрежима:
• Низкотемпературное приготовление: рекомендовандля приготовления мяса и рыбы, параметры приготовления определяютсятаким образом, чтобы потери веса были минимальными, а качество готовогоблюда максимальным. • Разогрев: быстрый разогрев блюд с оптимальными параметрами влажности. • Расстаивание. 2. Стандартный режим пароконвектомата с 3-мя подрабочими режимами:
•Приготовление на пару, максимум 130 °C: низкотемпературный пар (25 -99°C); 100-градусный пар; высокотемпературный пар (100 - 130°C). • Горячий воздух (конвекция), 25 - 300 °C. • Режим пароконвектомата (комбинированный), 25 °C - 250 °C. 3. Режим программирования. В этом режиме несколькими движениями руки Вы можете создавать собственные программы приготовления блюд. Возможно сохранить до 1000 рецептов на 16 шагов каждый. Система управления электронная, аппарат оборудован большим сенсорным экраном и наглядной панелью управления с пиктограммами. Для введения настроек достаточно лишь прикоснуться к сенсорной панели. Для всех процессов предусмотрена индикация в виде открытого текста, также отображаются рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды. Кроме того есть также цифровая индикация температуры, индикация фактических и заданных значений, цифровой таймер (0 - 24 часа) с постояннойнастройкойи часы реального времени (24 часа). Возможна автоматическая предварительная установка времени включения аппарата (можно задатьдату ивремя).
Из дополнительных функций и технологий, предусмотренных в стандартной комплектации газовой пароконвекционной печи AOS061GTG1, следует отметить: • Air-o-clima: измерениефизического уровня влажности в камере с помощью лямбда-датчика.Независимо от загрузки блюд, в камере всегда желаемый климат, крометого, эта технология отвечает за удаление лишней влаги, которую выделяютблюда; • Air-o-flow: подача через бифункциональный вентилятор свежего, предварительно нагретого воздуха в жарочную камеру ; • Air-o-clean: встроенная система мойки камеры с 4 разными циклами для экономии воды, химических средств иэлектроэнергии; • Функция удаления накипи в режиме настройки; • ECO-дельта: температура в камеры выше температуры продукта и растет поступательно; • Мультитаймер: функциядля управления последовательностью разных циклов готовки. Естьвозможность установить до 14 таймеров одновременно. По истеченииустановленного времени система проинформирует звуковым сигналом; • Make-it-mine: для персонализации интерфейса оператором в режиме настройки; • Быстрое охлаждение: может быть как ручным, так и автоматическим. Необходимо при сменеспособов приготовления продуктов (от высокотемпературного книзкотемпературному); • Ручное впрыскивание воды в камеру; • Food Safe Control: автоматическое отслеживание и проверка процессов приготовления пищив соответствии со стандартами HACCP; • HACCP менеджмент: возможность записывания программ готовки в соответствии с требованиями HACCP; • USB-порт.
Рабочая камера со скругленными углами без стыков, с высококачественным сварным швом оптимизирована для улучшения циркуляции воздушных потоков. Ее габаритные размеры составляют (мм): 460 (ширина), 715 (глубина), 486 (высота).Дно рабочей камеры в форме ванны для обеспечения безопасностипрископлении жидкости. Внутри камера подсвечивается одной галогеннойлампочкой. Вентиляторимеет две скорости (высокая и средняя), крометого доступен режимимпульсного вентилирования. Из дополнительныхприспособлений хочется отметитьналичие температурного щупа, для измерения температуры внутри продукта в 6-ти точках(диапазон измерения от 30 - 99°C, точность измерения 0,5°C), водосборника с подключением к системе отвода жидкости из аппарата, выпускного клапана и ручного душа с возвратным механизмом. Двойнаястеклянная дверца рабочей камеры с воздушнойпрослойкой дляобеспечения безопасной температуры внешнего стекла легкоочищаютсяблагодаря открывающемуся внутреннему стеклу. Уплотнительвставной,легко заменяется. Дверная ручка из пластика с функциейзахлопывания.Благодаря дверному водосборнику осуществляется постоянный сток воды дажепри открытой дверце, не допуская образования лужиц воды на полу. Пароконвекционная печь AOS061GTG1 оснащена мощным генератором свежего пара с автоматической заправкой водой. В качестве системы защиты от перегрева выступает предохранительный ограничитель температуры для нагревателя воздуха и парогенератора. Диаметр напорного рукава для подключения воды: 3/4''. Рекомендуемое давление воды в системе: 150-600 кПа. Диаметр патрубка для отвода воды: 1 1/4''. Газовое подключение: 1/2''. Влагозащита по стандарту IPX 5. Корпус и рабочая камера пароконвектомата выполнены из нержавеющей стали марки AISI 304. Аппарат имеет настольное исполнение и следующие габаритные размеры (мм): 898 (ширина), 915 (глубина), 808 (высота), вес составляет 146 кг. Регулируемые ножки из нержавеющей стали высотой 130 мм. Пароконвектомат работает от сети с напряжением 220 В и частотой 50 Гц с общей потребляемой мощностью 0,25 кВт. Газовая мощность устройства составляет 17 кВт. Бойлерный газовый пароконвектомат ELECTROLUX AOS061GTG1 поможетВам расслабиться и быть уверенным, что повседневная работа накухненаходится под контролем. Это устройство гарантирует превосходное качество приготовления, долгий срок службы, а также широкий спектр применения и простоту обслуживания. Таким образом, уменьшаются трудозатраты персонала, что позволяет сократить штат в горячем цеху и направить высвобожденные резервы в другие цеха. Благодаря интуитивнойвизуальной концепции обслуживания – Вы одним движением руки сможетедобиться блестящих результатовв приготовлении пищи, практически нетратя время и силы на обучение ина трудоёмкий инструктаж дляоператоров. В автоматическом режиме достаточно всего лишь выбрать соответствующий продукт и требуемый результат простым нажатием.
