Особенности
Пароконвектомат, производства ELECTROLUX (Италия) модель AOS102ETA1, отличносправляется с выпеканием, жарением, приготовлением продуктов гриль,варкой на пару, тушением, бланшировкой, пошированием и многим другим,связанным с приготовлением пищи. Один единственный аппарат способензаменить на кухне несколько устройств и сэкономить рабочее пространство ивремя на приготовление различных блюд. Даже если одновременнозагружаются самые различные продукты, не происходит смешения вкуса изапаха. Сохраняются витамины, минеральные и питательные вещества. Бойлерный пароконвектомат AOS102ETA1 с артикулом 267203 работает на электричестве. Вместимость устройства рассчитана на 10 лотков формата GN2/1 (расстояние между направляющими 65 мм), что позволяет готовить примерно 150 - 300 порций в день.
Устройство может работать в 3 рабочих режимах с различными подрежимами:
1. Автоматический режим. Достаточно выбрать род и тип продукта, а печь сделает все остальное. Температура, климат и время приготовления управляются пароконвектоматом додостиженияотличного результата. Такой режим подходит и для менее квалифицированных специалистов. Имеет 3 рабочих подрежима:
• Низкотемпературное приготовление: рекомендован для приготовления мяса и рыбы, параметры приготовления определяются таким образом, чтобы потери веса были минимальными, а качество готового блюда максимальным. • Разогрев: быстрый разогрев блюд с оптимальными параметрами влажности. • Расстаивание. 2. Стандартный режим пароконвектомата с 3-мя подрабочими режимами:
•Приготовление на пару,максимум 130 °C: низкотемпературный пар (25 -99°C); 100-градусныйпар; высокотемпературный пар (100 - 130°C). • Горячий воздух (конвекция), 25 - 300 °C. • Режим пароконвектомата (комбинированный), 25 °C - 250 °C. 3. Режим программирования. В этом режиме несколькими движениями руки Вы можете создавать собственные программы приготовления блюд. Возможно сохранить до 1000 рецептов на 16 шагов каждый. Система управления электронная, аппарат оборудован большим сенсорным экраном и наглядной панелью управления с пиктограммами. Для введения настроекдостаточно лишь прикоснуться к сенсорной панели. Для всех процессовпредусмотрена индикация в виде открытого текста, также отображаютсярабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды. Крометого есть также цифровая индикация температуры, индикация фактических изаданных значений, цифровой таймер (0 - 24 часа) с постоянной настройкойи часы реального времени (24 часа). Возможна автоматическаяпредварительная установка времени включения аппарата (можно задать дату ивремя).
Из дополнительных функций и технологий, предусмотренных в стандартной комплектации пароконвекционной печи AOS102ETA1, следует отметить: • Air-o-clima: измерениефизического уровня влажности вкамере с помощью лямбда-датчика.Независимо от загрузки блюд, в камеревсегда желаемый климат, крометого, эта технология отвечает за удалениелишней влаги, которуювыделяют блюда; • Air-o-flow: подача через бифункциональный вентилятор свежего, предварительно нагретого воздуха в жарочную камеру ; • Air-o-clean: встроенная система мойки камеры с 4 разными циклами для экономии воды, химических средств иэлектроэнергии; • Функция удаления накипи в режиме настройки; • ECO-дельта: температура в камеры выше температуры продукта и растет поступательно; • Мультитаймер: функциядля управленияпоследовательностью разных циклов готовки. Естьвозможность установитьдо 14 таймеров одновременно. По истеченииустановленного времени системапроинформирует звуковым сигналом; • Make-it-mine: для персонализации интерфейса оператором в режиме настройки; • Быстрое охлаждение: может быть как ручным, так иавтоматическим. Необходимо при сменеспособов приготовления продуктов(от высокотемпературного книзкотемпературному); • Ручное впрыскивание воды в камеру; • Food Safe Control: автоматическое отслеживание и проверка процессов приготовления пищив соответствии со стандартами HACCP; • HACCP менеджмент: возможность записывания программ готовки в соответствии с требованиями HACCP; • USB-порт.
Рабочая камера со скругленнымиуглами без стыков, с высококачественным сварным швом оптимизированадля улучшения циркуляции воздушных потоков. Ее габаритные размерысоставляют (мм): 460 (ширина), 715 (глубина), 736 (высота). Дно рабочей камеры в форме ванны для обеспечения безопасностипри скоплении жидкости. Внутри камера подсвечивается одной галогенной лампочкой. Вентиляторимеет две скорости (высокая и средняя), кроме того доступен режимимпульсного вентилирования. Из дополнительных приспособлений хочется отметитьналичие температурного щупа, для измерения температуры внутри продукта в 6-ти точках(диапазон измерения от 30 - 99°C, точность измерения 0,5°C), водосборника с подключением к системе отвода жидкости из аппарата, выпускного клапана и ручного душа с возвратным механизмом. Двойная стеклянная дверца рабочей камеры с воздушнойпрослойкой для обеспечения безопасной температуры внешнего стекла легкоочищаются благодаря открывающемуся внутреннему стеклу. Уплотнительвставной, легко заменяется. Дверная ручка из пластика с функциейзахлопывания. Благодаря дверному водосборнику осуществляется постоянный сток воды дажепри открытой дверце, не допуская образования лужиц воды на полу.
Пароконвекционная печь AOS102ETA1 оснащена мощным генератором свежего пара с ручной заправкой водой. В качестве системы защиты от перегрева выступает предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха. Диаметр напорного рукава для подключения воды: 3/4''. Рекомендуемое давление воды в системе: 150-600 кПа. Диаметр патрубка для отвода воды: 1 1/4''. Влагозащита по стандарту IPX 5. Корпус и рабочая камера пароконвектомата выполнены из нержавеющей стали марки AISI 304. Аппарат имеет настольное исполнение и следующие габаритные размеры (мм): 1208 (ширина), 1065 (глубина), 1058 (высота), вес составляет 202 кг. Регулируемые ножки из нержавеющей стали высотой 130 мм. Пароконвектомат работает от сети с напряжением 400 В и частотой 50 Гц с общей потребляемой мощностью 25 кВт. Бойлерный пароконвектомат ELECTROLUX AOS102ETA1 поможет Вам расслабиться и быть уверенным, что повседневная работа накухне находится под контролем. Это устройство гарантирует превосходноекачество приготовления, долгий срок службы, а также широкий спектрприменения и простоту обслуживания. Таким образом, уменьшаютсятрудозатраты персонала, что позволяет сократить штат в горячем цеху инаправить высвобожденные резервы в другие цеха. Благодаря интуитивной визуальной концепции обслуживания – Вы одним движением руки сможете добиться блестящих результатовв приготовлении пищи, практически не тратя время и силы на обучение ина трудоёмкий инструктаж для операторов. В автоматическом режиме достаточно всего лишь выбрать соответствующий продукт и требуемый результат простым нажатием.
