|
|
Технология Sous Vide, родилась во Франции — стране, где высоко ценят искусство приготовления пищи. С французского Sous-Vide (Су-Вид) переводится «в вакууме», что прямо указывает на принцип метода. Некоторое время технология сохраняла эксклюзивность. Оборудование стоило дорого и не каждый ресторан мог его себе позволить. Она прижилась в молекулярной кухне, которая вбирает все инновационное. Сейчас блюда Су-Вид можно приготовить даже в домашних условиях.
Технология Су-Вид состоит из двух этапов: упаковка и тепловая обработка:
Продукт упаковывается в вакуумный пакет. Делается это с помощью специального прибора — вакуумного упаковщика. Далее продукт помещается в водяную баню, где длительно готовится при постоянной, сравнительно низкой температуре. Главное отличие от традиционных способов — это жестко контролируемая температура. В среднем она составляет 55-85 °C для разных продуктов. Жестко контролируемые условия невозможно создать, используя обычную плиту. Температура при варке, запекании или жарке обычно превышает 100 °C.
Для приготовления блюд Су-Вид используется две разновидности устройств — водяная печь или погружной термостат.
|
|
Термостат AIRHOT SOUS-VIDE SV-20
Термостат AIRHOT SV-20 - один из наиболее эффективных и прочных приборов, для низкотемпературной варки продуктов в вакуумной упаковке по технологии Sous Vide.
Компактная конструкция ...
Подробнее
Номер # 70634012
Цена: 9650 руб.
|
|
|
|
|
Термостат AIRHOT SOUS-VIDE SV-30
Термостат Airhot SV-30 используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления блюд по технологии Sous Vide, придавая им нежнейший вкус и сохраняя все важные микроэлементы ...
Подробнее
Номер # 70634013
Цена: 22700 руб.
|
|
|
|
|
Термостат AIRHOT SOUS-VIDE SV 40
AIRHOT SV-40 предназначен для низкотемпературной варки продуктов в вакуумной упаковке по технологии Sous Vide.
Компактная конструкция из нержавеющей стали данного аппарата, с простым ...
Подробнее
Номер # 70634000
Цена: 24200 руб.
|
|
|
|
|
|
|
|
Термостат JULABO PEARL
Приготовление пиши по технологии Sous Vide, что дословно означает "под вакуумом", впервые появилось на кухне Георга Пралюса в 1974 году при приготовлении паштета из гусиной печени ...
Подробнее
Номер # 70634001
Цена: 90070 руб.
|
|
|
|
|
Термостат JULABO PERL S
Предлагаемая вашему вниманию термостат PEARL S производства JULABO. Для предлагаемой модели max температура составляет 95 °С. Для удобства использования и достижения оптимального результата ...
Подробнее
Номер # 70634009
Цена: 157410 руб.
|
|
|
|
|
Термостат JULABO PERL M
Предлагаемая вашему вниманию термостат PEARL M от JULABO. Для данной модели max температура составляет 95 °С. Для удобства использования и достижения оптимального результата есть и плавная ...
Подробнее
Номер # 70634008
Цена: 167970 руб.
|
|
|
|
|
Термостат JULABO DIAMOND
Приготовление пиши по технологии Sous Vide, что дословно означает "под вакуумом", впервые появилось на кухне Георга Пралюса в 1974 году при приготовлении паштета из гусиной печени ...
Подробнее
Номер # 70634002
Цена: 178080 руб.
|
|
|
|
|
|
Термостат JULABO PERL L
Предлагаемая вашему вниманию термостат PEARL L производства JULABO. Для предлагаемой модели max температура составляет 95 °С. Для удобства использования и достижения оптимального результата ...
Подробнее
Номер # 70634007
Цена: 189090 руб.
|
|
|
|
|
|
Термостат JULABO PERL XL
Представляем вашему вниманию термостат PEARL XL производства JULABO. Для предлагаемой модели max температура составляет 95 °С. Для удобства использования и достижения высокого результата есть ...
Подробнее
Номер # 70634004
Цена: 202070 руб.
|
|
|
|
|
Термостат JULABO DIAMOND S
Представляем вашему вниманию термостат DIAMOND S от JULABO. Заявленные производителем габариты термостата DIAMOND S: длина - 332 мм, глубина - 577 мм, высота - 374 мм. И, что немаловажно, такой ...
Подробнее
Номер # 70634010
Цена: 228375 руб.
|
|
|
|
|
Термостат JULABO DIAMOND M
Предлагаемая вашему вниманию термостат DIAMOND M производства JULABO. Заявленные производителем габариты термостата DIAMOND M: длина - 577 мм, глубина - 332 мм, высота - 424 мм. И, что немаловажно ...
Подробнее
Номер # 70634006
Цена: 240415 руб.
|
|
|
|
|
Термостат JULABO DIAMOND L
Предлагаемая вашему вниманию термостат DIAMOND L производства JULABO. Заявленные габариты термостата DIAMOND L: длина - 537 мм, глубина - 697 мм, высота - 374 мм. И, что немаловажно, такой ...
Подробнее
Номер # 70634005
Цена: 265730 руб.
|
|
|
|
|
Термостат JULABO DIAMOND XL
Предлагаемая вашему вниманию термостат DIAMOND XL производства JULABO. Заявленные производителем габариты термостата DIAMOND XL: длина - 577 мм, глубина - 697 мм, высота - 424 мм. И, что ...
Подробнее
Номер # 70634003
Цена: 282025 руб.
|
|
|
| |
|
|
термостат julabo, термостат julabo pearl, термостат погружной julabo pearl, термостат julabo diamond, циркуляционный термостат julabo,
Абакан, Азов, Александров, Алексин, Альметьевск, Анапа, Ангарск, Анжеро-Судженск, Апатиты, Арзамас, Армавир, Арсеньев, Артем, Архангельск, Асбест, Астрахань, Ачинск, Балаково, Балахна, Балашиха, Балашов, Барнаул, Батайск, Белгород, Белебей, Белово, Белогорск, Белорецк, Белореченск, Бердск, Березники, Бийск, Биробиджан, Благовещенск, Бор, Борисоглебск, Боровичи, Братск, Брянск, Бугульма, Бугуруслан, Будённовск, Бузулук, Буйнакск, Великие Луки, Великий Новгород, Верхняя Пышма, Верхняя Салда, Видное, Владивосток, Владикавказ, Владимир, Волгоград, Волгодонск, Волжск, Волжский, Вологда, Вольск, Воркута, Воронеж, Воскресенск, Воткинск, Выборг, Выкса, Вышний Волочек, Вязьма, Гатчина, Геленджик, Георгиевск, Глазов, Горно-Алтайск, Грозный, Губкин, Гуково, Гусь-Хрустальный, Дербент, Дзержинск, Димитровград, Дмитров, Долгопрудный, Домодедово, Дубна, Егорьевск, Ейск, Екатеринбург, Елабуга, Елец, Ессентуки, Железногорск (Красноярский край), Железногорск (Курская обл.), Железнодорожный, Жуковский, Заречный, Заринск, Зеленогорск, Зеленоград, Зеленодольск, Златоуст, Иваново, Ивантеевка, Ижевск, Иркутск, Искитим, Ишим, Ишимбай, Йошкар-Ола, Казань, Калининград, Калуга, Каменск-Уральский, Каменск-Шахтинский, Камышин, Канаш, Канск, Каспийск, Кемерово, Кимры, Кингисепп, Кинешма, Кириши, Киров, Кирово-Чепецк, Киселевск, Кисловодск, Климовск, Клин, Клинцы, Ковров, Когалым, Коломна, Комсомольск-на-Амуре, Копейск, Королёв, Кострома, Котлас, Красногорск, Краснодар, Краснокаменск, Краснокамск, Краснотурьинск, Красноярск, Кропоткин, Крымск, Кстово, Кузнецк, Кумертау, Кунгур, Курган, Курск, Кызыл, Лабинск, Лениногорск, Ленинск-Кузнецкий, Лесной, Лесосибирск, Ливны, Липецк, Лиски, Лобня, Лысьва, Лыткарино, Люберцы, Магадан, Магнитогорск, Майкоп, Махачкала, Междуреченск, Мелеуз, Миасс, Минеральные Воды, Минусинск, Михайловка, Михайловск, Мичуринск, Мончегорск, Москва, Мурманск, Муром, Мытищи, Набережные Челны, Назарово, Назрань, Нальчик, Наро-Фоминск, Находка, Невинномысск, Нерюнгри, Нефтекамск, Нефтеюганск, Нижневартовск, Нижнекамск, Нижний Новгород, Нижний Тагил, Новоалтайск, Новокузнецк, Новокуйбышевск, Новомосковск, Новороссийск, Новосибирск, Новотроицк, Новоуральск, Новочебоксарск, Новочеркасск, Новошахтинск, Новый Уренгой, Ногинск, Норильск, Ноябрьск, Нягань, Обнинск, Одинцово, Озерск, Октябрьский, Омск, Орел, Оренбург, Орехово-Зуево, Орск, Осинники, Отрадный, Павлово, Павловский Посад, Пенза, Первоуральск, Пермь, Петрозаводск, Петропавловск-Камчатский, Подольск, Полевской, Прокопьевск, Прохладный, Псков, Пушкино, Пятигорск, Раменское, Ревда, Реутов, Ржев, Рославль, Россошь, Ростов-на-Дону, Рубцовск, Рыбинск, Рязань, Салават, Сальск, Самара, Санкт-Петербург, Саранск, Сарапул, Саратов, Саров, Саяногорск, Свободный, Северодвинск, Североморск, Северск, Сергиев Посад, Серов, Серпухов, Сибай, Славянск-на-Кубани, Смоленск, Снежинск, Соликамск, Солнечногорск, Сосновый Бор, Сочи, Спасск-Дальний, Ставрополь, Старый Оскол, Стерлитамак, Ступино, Сургут, Сызрань, Сыктывкар, Таганрог, Талнах, Тамбов, Тверь, Тимашевск, Тихвин, Тихорецк, Тобольск, Тольятти, Томск, Троицк, Туапсе, Туймазы, Тула, Тулун, Тюмень, Узловая, Улан-Удэ, Ульяновск, Усолье-Сибирское, Уссурийск, Усть-Илимск, Уфа, Ухта, Фрязино, Хабаровск, Ханты-Мансийск, Хасавюрт, Химки, Чайковский, Чапаевск, Чебоксары, Челябинск, Черемхово, Череповец, Черкесск, Черногорск, Чехов, Чистополь, Чита, Чусовой, Шадринск, Шахты, Шуя, Щекино, Щёлково, Электросталь, Элиста, Энгельс, Южно-Сахалинск, Юрга, Якутск, Ярославль, Ярцево
|
