Расстоечный шкаф ШРТ-4-02

Расстоечный шкаф Abat ШРТ-4-02 используется в работе предприятий общественного питания для расстойки заготовок из теста перед началом их тепловой обработки в конвекционной или пароконвекционной печи.
Принцип работы расстоечной камеры Abat ШРТ-4-02 весьма прост - обогрев камеры происходит за счет ТЭНа, установленного в нижней части шкафа. Над ТЭНом располагается ванна с водой. Нагреваясь, вода образует пар, который увлажняет воздух в расстоечной камере. Таким образом изделия после расстойки в шкафу Абат ШРТ-4-02 получаются более мягкими и сочными, структура становится пористой и наполняется углекислым газом, что способствует увеличению объема на 40-50%.

Abat (Россия)

противни размером 325х265 мм. - полностью из нержавеющей стали - 2 распашные дверцы - низкое энергопотребление - эффективная расстойка изделий любой формы и размера - надежное функционирование - применяется в комплекте с печами: Abat КПП-4-1/2П Abat КПП-4-1/2Э