Национальный бразильский коктейль «Кайпиринья» (Caipirinha), готовится на основе традиционной водки из сахарного тростника — кашасы (cachaça), сахара, лайма и, конечно же, льда. В Бразилии этот коктейль пьется повсеместно в больших количествах: интересно, что название коктейля — «Кайпиринья» — уменьшительная форма слова «кайпира» (caipira), которое можно примерно перевести как «сельский житель», «деревенщина»; иными словами, коктейль с таким названием — истинно всенародный. Интернациональную же популярность «Кайпиринья» приобрела сравнительно недавно, по мере появления за пределами Бразилии качественной кашасы.
Главная составляющая «Кайпириньи» — кашаса — один из самых популярных алкогольных напитков в Бразилии. Получается она после дистилляции перебродившего сока сахарного тростника. Кстати, если для производства кашасы в ход идут производные продукты переработки сахарного тростника, то сырьем для ее «двоюродного брата» рома используется в основном темная сахарная патока, меласса. Международная Ассоциация барменов (IBA) включила «Кайпиринью» в список своих «официальных коктейлей».
