Средняя закупочная цена за полулитровую бутылку пива в российском HoReCa-сегменте в 2025 году увеличилась почти на 30% по сравнению с 2024 годом, с 279 до 360 рублей. Пиво подорожало значительно быстрее, чем вино или крепкий алкоголь.

Как подсчитали в сервисе по автоматизации документооборота DocsInBox, средняя закупочная стоимость бутылки вина увеличилась примерно на 12% — с 927 рублей в 2024 году до 1 040 рублей в 2025 году.

Закупочные цены на крепкий алкоголь практически не изменились: средняя стоимость 0,75 л водки в 2024 и 2025 годах сохранялась на уровне 643 рублей. В 2026 году цены вырастут на фоне увеличения минимальных цен: отпускная цена водки у производителей вырастет с 287 до 337 рублей за 0,5 л, оптовая — с 299 до 351 рубля, розничная — с 349 до 409 рублей.

Самым популярным алкогольным напитком у ресторанов остается вино, говорится в исследовании. В 2024 году заведения закупили 2,24 млн единиц продукции, в 2025 году — около 2,21 млн. На втором месте по популярности — пиво, объем закупок которого вырос с 1,32 млн единиц в 2024 году до 1,43 млн в 2025 году. Водка заняла третью позицию — 423,5 тыс. единиц в 2024 году и 477,1 тыс. единиц в 2025 году.

По данным DocsInBox, высокие закупочные цены входят в число пяти главных проблем бизнеса, которые называют владельцы общепита. 

Источник: https://profibeer.ru