На российском алкогольном рынке эксперты замечают рост продаж сладких настоек, приводит информацию «РБК Вино». 

Почему настойки растут Ценовой фактор. Рост минимальных розничных цен (МРЦ) на крепкий алкоголь и подорожание вина подталкивают потребителей искать альтернативы. Технологическая простота. Настойки производить проще и дешевле, чем виски или бренди: не требуется многолетняя выдержка в бочках, а сырье преимущественно отечественное. Технологический цикл занимает от недели до месяца, хотя для сложных рецептур с натуральными ягодными морсами может достигать 43 дней. Изменение потребительских предпочтений. «Водка исторически остается функциональным продуктом, ориентированным на алкогольный эффект. Настойки же предлагают иной опыт — они менее крепкие и обладают выраженным вкусом и характером», — поясняет «РБК Вино» председатель совета директоров ПАО «АГК» Павел Победкин.

Кто пьет настойки и какие вкусы в моде Портрет потребителя меняется. Традиционная аудитория крепких настоек — мужчины 30–60 лет (средний возраст 44 года). Однако доля женщин уже составляет 47%, и она растет за счет сладких и полусладких вариантов. Также категория привлекает молодежь 20–30 лет, которая приходит из пивного сегмента. Топ-5 вкусов, формирующих 60% оборота категории, по данным за второй квартал 2025 года: клюква (особенно на коньяке); черная смородина; перец/мед (популярен у мужчин); лимон/цитрусы (драйверы в сегменте 25–30%); вишня. В числе быстрорастущих уникальных вкусов — пряный мед, арбуз, гранат, черноплодная рябина с вишней, а также малина, груша и облепиха.

Премиум и будущее категории Растет и премиальный сегмент (цены от 500 рублей за бутылку), где производители делают ставку на уникальные рецептуры, выдержку на ягодном осадке и эксклюзивные ингредиенты (липовый цвет, сибирские травы). В 2025 году этот сегмент прибавил около 15% в деньгах. Эксперты прогнозируют дальнейший рост рынка настоек на 7–9% ежегодно в 2026–2027 годах. Среди основных трендов: появление «крафтовых» настоек с региональными ингредиентами; уникальные вкусовые сочетания (ягода и травы, пряные миксы); настойки на основе северных ягод-дикоросов (морошка, голубика); напитки с пониженной крепостью (15–20%); развитие коктейльной культуры на основе настоек. 

Источник: https://profibeer.ru