При выборе продуктов россияне в первую очередь обращают внимание на состав. Такой ответ дали 56% участников исследования. Для сравнения, срок годности оказался главным критерием для 24% опрошенных, натуральность ингредиентов — для 8%, количество белка — для 5%, калорийность — для 3%, а содержание сахара — лишь для 2%. Только 3% респондентов признались, что вовсе не изучают информацию на упаковке.
На доверие покупателей влияют и различные маркировки на товарах. Почти половина россиян (46%) чаще выбирает продукты с пометкой «натуральный состав». Ещё 31% обращают внимание на надпись «без консервантов», 29% — «без искусственных красителей». Маркировка «без сахара» важна для 22% респондентов, а информация о высоком содержании белка — для 14%. При этом 28% участников опроса признались, что вообще не обращают внимания на подобные обозначения.
Несмотря на растущую популярность товаров с пометкой «высокое содержание белка», большинство россиян предпочитает получать белок из привычных продуктов. Главными его источниками участники исследования назвали яйца (65%), курицу и индейку (63%), творог и другие молочные продукты (62%). Также белок добирают из рыбы и морепродуктов (35%), орехов и семечек (26%), говядины и свинины (24%), бобовых (23%). Протеиновые коктейли и батончики выбирают 13% опрошенных, а специальные продукты с высоким содержанием белка — 10%.
Эту тенденцию подтвердила и аналитика «Самоката». За последний год заметно вырос интерес к традиционным источникам белка. Например, спрос на мягкий творог увеличился на 54%, традиционный творог — на 39%, зерненый — на 30%. Продажи твердых сыров выросли на 63%, а сыров в нарезке — на 37%. Среди мясных продуктов стали чаще выбирать крупнокусковую говядину (+35%) и продукцию из индейки: заказы фарша увеличились на 53%, стейков — на 29%, а филе — на 28%.
Помимо полезных характеристик продукта, покупателей интересует и отсутствие компонентов, которые вызывают недоверие. Так, 62% россиян готовы отказаться от покупки продукта, если в составе слишком много непонятных ингредиентов. Для 51% поводом не покупать товар становится длинный список добавленных компонентов, для 48% — наличие пальмового масла. Ещё треть участников исследования настораживают искусственные красители (33%), большое количество жира (32%), а также консерванты и Е-компоненты в составе (по 26%).
В Роскачестве подчеркнули, что страх перед длинными перечнями ингредиентов нередко основан на распространенном потребительском заблуждении.
«В многокомпонентном продукте длинный перечень состава продукта — это нормально. Производитель должен прописать состав подробно: если в продукте используется кондитерская глазурь, соус или фруктовый наполнитель, то изготовитель обязан расписать их состав вплоть до каждой специи, но если доля добавки менее 2% от состава, то законодательно ее состав можно не расписывать (ТР ТС 022/2011). Также под сложными химическими названиями и пугающими индексами „Е“ зачастую скрываются абсолютно безопасные вещества, которые могут иметь натуральное происхождение — такие как лимонная или аскорбиновая кислота, натуральный пектин из яблок, красители из свеклы или структурообразователи из морских водорослей (альгинат или агар)», — прокомментировала директор департамента исследований Роскачества Лилия Котельникова.
