Вместимость: 8 противней 40х600 мм
Вход холодной воды: 3/4"
Жесткость: 5-50 ppm
Давление: 1-2.5 бар
Дренаж "D": 1"1/4
В комплект входит термощуп.
air-o-flow обеспечивает равномерное пропекание: свежий воздух извне поступает на вентилятор двойного действия, нагревается и распределяется в рабочей камере.
Режим приготовления:
Конвекция (от 25°C до 300°C) идеально подходит для выпекания при низкой влажности.
Автоматическое увлажнение (11 уровней влажности): 0 - без доп. увлажнения (обжарка, панировка, выпечка, полуфабрикаты), 1-2 - низкий уровень влажности (небольшие куски мяса и рыбы), 3-4 - средне-низкий уровень влажности (большие куски мяса, разогрев, жареная птица и расстойка), 5-6 - средний уровень влажности (жареные овощи и первый этап при жарке мяса или рыбы), 7-8 - средне-высокий уровень влажности (тушеные овощи), 9-10 - высокий уровень влажности (отварное мясо и картофель в мундире)
Приготовление в два этапа (1 фаза - приготовление с паром, 2 фаза - сухая конвекция для поджаристой корочки).
Электронное управление пароотводным клапаном, устраняющим избыток влаги.
Автоматическое и ручное охлаждение рабочей камеры при переходе на цикл с более низкой рабочей температурой.
Автоматическая встроенная система очистки air-o-clean™ (4 автоматических и 1 полуавтоматический цикл).
Структура на 5 пекарских противней 400х600 мм.
Индекс герметичности IPX 5 для упрощения чистки агрегата.
Дверь с двойным стеклом и вентиляционным каналом предотвращает риск ожога оператора. Шарнирное крепление внутреннего стекла позволяет раскрыть дверь-книжку для чистки.
Рабочая камера с бесшовными поверхностями и закругленными углами для удобства чистки.
Передняя панель на шарнирном креплении обеспечивает удобный доступ к основным компонентам.
Конструкция полностью выполнена из нержавеющей стали AISI 304.
Характеристики
Длина: 898 мм
Ширина: 915 мм
Высота: 1058 мм
Объем: 0,869 м³
Вес: 159 кг
Мощность электрическая: 380 кВт
Тип питания: Электрический
Мощность газовая: 17,5 кВт
Вместимость противня: 8
